ambis

Ingredienser:

150 150 g fetaost
0.5 0.5 dl sesamfrön
2 2 msk olivolja
4 4 st spett
1 1 kg blåmusslor
5 5 st schalottenlökar
2 2 st vitlöksklyftor
1 1 st liten fänkål
Lite smör

3 3 dl vitt vin
3 3 msk fiskfond
3 3 dl grädde
2 2 dl vatten
2 2 burkar konserverade musslor
Salt, efter smak
Peppar, efter smak


Tillagning:

Ostspett

Börja med att göra ostspetten. Skär fetaosten i tärningar och rulla dem i sesamfrön.

Hetta upp en stekpanna och stek tärningarna gyllenbruna runt om i olja några minuter.

Låt svalna på hushållspapper.

Trä sedan upp osten på spett.

Soppa

Borsta och skölj musslorna väl.Skala och finhacka lök, vitlök och fänkål.

Hetta upp en stor kastrull med smör och fräs grönsakerna i någon minut.

Tillsätt musslorna och rör runt någon minut.

Häll på vin, fond, grädde och vatten och låt koka i några minuter.

Ta upp musslorna och släng alla som inte har öppnat sig.

Låt soppan koka ihop och tillsätt väl avrunna musslor från burk.

Smaka av soppan med salt och peppar.

Häll på mer grädde eller vatten om det behövs. Servera soppan i djupa tallrikar och toppa med musslorna med skal och de

SMAKLIG MÅLTID